La tortilla de patatas es un gran representante de la cocina española y no merece ser desprestigiada por su potencial valor calórico, sino que puede adaptarse perfectamente sin perder su esencia para lograr un receta saludable. Por ello, te ofrecemos una modalidad diferente de prepararla, una tortilla de patatas al horno que aporta por porción:
44% Hidratos
17% Proteínas
39% Grasas
Ingredientes (para 2 porciones)
1/2 kilo de patatas, 2 cebollas chicas (200gramos), 3 huevos enteros, perejil fresco, 1 cucharada de aceite, sal en cantidades necesarias.
Preparación.
Pelar las papas, cortar en cubos de similar tamaño y hervir hasta que estén firmes y cocidas, pero que no se desarmen. Aparte, rehogar las cebollas en una sartén rociada con aceite y cuando ya esté cocida, agregar a las patatas hervidas. Mezclar bien, agregar perejil fresco picado y los tres huevos batidos. Sazonar y colocar en placa para horno previamente aceitada con una cucharada de aceite. Hornear hasta que dore o cuaje el huevo (aproximadamente 30 minutos). Si se desea se puede agregar tomillo y otros vegetales.
Para comer.
La tortilla de patatas constituye una preparación ideal para cualquier momento y ocasión, puede ser la entrada de una comida, un plato principal para acompañar con hojas verdes o bien, una guarnición.
Elaborada a base de patatas hervidas y después cocinada al horno, es una buena forma de ahorrar grasas y calorías, pudiendo disfrutar de una sabrosa tortilla de patatas, con los mejores hidratos, vitaminas y minerales que este vegetal ofrece, además de las proteínas y grasas saludables del huevo, sin necesidad de ingerir frituras ni calorías en exceso.
Sólo hace falta usar la imaginación y animarse a modificar un plato tan especial y apetecible como es la tortilla de patatas para después saborearlo sin culpas.
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7 comentarios
Gabriela Gottau
En realidad la cucharada de aceite se puede obviar con sólo usar una placa antiadherente, pero la clave está en que en una bandeja para horno puedes usar mucho menos aceite que el que necesitas para que no se pegue la tortilla a la sartén. Igualmente, el mayor ahorro calórico está, como tú dices, en la precocción de las patatas.
Gabriela Gottau
Pues como las calorías son pocas y las grasas aportan 9 Kcal por gramo, ha quedado que un 39% derivan de las grasas, pero la mayor parte, en este caso, son provenientes de la yema de huevo.
En una tortilla elaborada a base de patatas fritas, la mayor parte de las calorías, sin duda, derivan de las grasas.
Gabriela Gottau
Pues una cucharada de aceite aporta 15 gramos de grasa, y un huevo (50 gramos) tiene 6 gramos de grasa, en una porción serían 9 gramos de grasa de 1 y 1/2 huevo más 7,5 gramos de grasa del aceite. En total son 16,5 gramos de grasa y 148.5 calorías, lo cual representa un 38.5 por ciento del total de calorías del plato.
De todas formas, cabe aclarar que existen muchos productos con menos porcentaje de grasa, pero en este caso, la mayor parte provienen del huevo, las cuales sabemos, son beneficiosas para la salud.
Igualmente, sobre gustos no hay nada escrito ni prohibitivo, por lo que cada uno come la tortilla de patatas como desee y prefiera. Sólo mostramos una opción más saludable, libre de frituras.
Un saludo!
Farve
39% de grasa sin haber frito las patatas??
entonces cuanta grasa tiene la tortilla de \'verdad\'??
Xonus-Pocus
Pues creo, que con la cucharadita de aceite en la placa de horno, la terminas de hacer, de forma tradicional, en la sartén. Que por otro lado, ya has usado para rehogar la cebolla. Con lo que nos quedaría como siempre (a excepción de la precocción de las patatas), y habiendo conseguido un buen ahorro energético, que 30 minutos de horno no son moco de pavo.
charnalusa
Lo siento yo prefiero jugarme la vida y hacerla de forma tradicional, ya nos confesaremos ante la báscula y buscaremos la penitencia
eshyos
no entiendo lo del 39% de grasas. Sobre qué es ese porcentaje? Quiere decir que de 100 gr que nos comamos 39 son de grasa!!!!! No puede ser pues según eso la mayoria de cualquier alimento que encontramos en el super tiene menos grasa. Si al añadir el huevo el porcentaje de grasa sube al 39% que porcentaje tiene el huevo sólo? tendría que ser altísimo!!!!