Es una tendencia al alza y que, bien llevada, puede resultar una buena opción para cierta población. Eso sí, hay que tener muy claro que una dieta exclusivamente vegetariana o incluso ovolactovegetariana difícilmente será equilibrada y con el aporte de todos los nutrientes necesarios para una vida saludable.
A fecha de hoy, hay una gran cantidad de suplementos dietéticos que pueden ayudar a paliar las deficiencias de estas sales o vitaminas o facilitar el acceso a las mismas. A continuación os indicamos algunos de ellos de origen animal y que debemos tomar de forma exógena, ya que no los produce nuestro metabolismo ni se encuentran en los vegetales:
<li>Falta de absorción de calcio: Se debe recurrir sobre todo a los frutos secos, ya que la absorción del calcio de orgien vegetal es mínima. Ser ovolactovegetariano también sería una buena opción en este caso.</li>
<li>Omega 3: Estos ácidos grasos, que han ganado tanta importancia, son propios del pescado azul.</li>
<li>Zinc: También casi exclusivo de los frutos secos, es otra de las sales que escasea en el mundo vegetal.</li>
<li>Hierro: Es un problema similar al del Zinc o el Calcio (muy difícil de abosrver si su origen es vegetal). Nuestra apuesta se basaría en lentejas, soja, sésamo, arroz integral y albaricoques secos como mejores opciones.</li>
<li>Vitamina B12: Leche de soja, pan y levadura de cerveza parecen las únicas soluciones para vegetarianso respectoa una vitamina casi exclusiva de carne y lácteos.</li>
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