Por ser la primer ingesta del día, siempre consideramos al desayuno de gran importancia para el funcionamiento del organismo, pero tras la publicación de un reciente estudio que demuestra que no desayunar y prolongar el ayuno nocturno no genera mayores ingestas en el almuerzo ni incrementa el apetito, nos preguntamos ¿está el desayuno sobrevalorado?
El estudio en cuestión se realizó con personas obesas y tras un ayuno prolongado se pidió que realizaran un almuerzo a base de pasta en el que podían comer ad libitum. Los resultados muestran que no hay un consumo compensatorio en esta comida cuando se salta el desayuno, y si bien se reducen las hormonas que producen saciedad, no se incrementan aquellas que ocasionan hambre.
No obstante, debemos decir que esta investigación fue realizada en una población específica y con un número muy reducido de personas, por lo que quizá, los resultados no pueden trasladarse a todas las personas.
Asimismo, como concluye un estudio publicado en la revista Obesity, los daños de saltarse el desayuno son superiores en quienes habitualmente realizan ésta comida, mientras que podrían no ser tan severos en personas acostumbradas a no realizar la primer comida del día.
Por otro lado, investiagdores de la University of Exeter no han observado mejoría en la ejecución de tareas y funciones cognitivas en adolescentes que desayunan en comparación con aquellos que no desayunan, aunque si se han comprobado beneficios al realizar un pequeño desayuno previo al ejercicio, sobre todo, porque mejora el estado de alerta tras el esfuerzo, así como el estado de ánimo y reduce la sensación de fatiga.
Todo esto, pone de relieve que quizá el desayuno sea comida sobrevalorada, pues aunque influye en el metabolismo y puede ser de gran importancia para ingerir los nutrientes adecuados, los últimos estudios muestran que su omisión puede no ser tan perjudicial en determinados grupos poblacionales.
No obstante, debemos pensar que si bien el desayuno es la primer comida del día, todas las ingestas que realizamos son importantes para el organismo, pues tanto su calidad como su cantidad influyen en el metabolismo, pueden condicionar funciones vitales e influenciar las emociones, la actividad cerebral y otras.
Entonces, aunque personalmente considero que el desayuno es clave en mi rutina y fundamental para cuidar la salud, también es real que tendemos a sobrevalorar esta comida y a subestimar otras que son igual de importantes para nuestro organismo. ¿No lo creen?
Bibliografía consultada | International Journal of Obesity advance online publication 8 September 2015; doi: 10.1038/ijo.2015.154; Obesity (Silver Spring). 2015 Apr;23(4):750-9. doi: 10.1002/oby.21049. Epub 2015 Mar 6.; Nutrients 2015, 7(7), 5712-5732; doi:10.3390/nu7075250; Nutritional Neuroscience, DOI: 10.1179/1476830515Y.0000000011
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Lara
Desde hace tiempo se están echando por tierra todos los mitos acerca del desayuno y de su "importancia vital". Como la mayoría de cosas en nutrición, el principio de individualización es el que tiene que primar por lo que es absurdo hacer recomendaciones tan dogmáticas para todos. Hay que asegurarse una correcta nutrición, en 5 comidas desayunando como un rey o en dos.
chocotoni1
Las veces que desayuno más completo luego tengo más hambre¿porque ? Si tomo un café o un té verde aguanto mejor y me encuentro más ligera para ejercitarme de lo contrario me da bajón por eso meriendo después
No sé si será correcto cada persona es un mundo no?
Yo me ventilo casi todos mis macros en la comida y reparto poco en las demás no veo problema por ahora
jackherer
Yo hago ayuno intermitente 16/8 dos veces en semana. No me encuentro mal, ni mareos, ni bajones ni nada. Y he conseguido bajar mi %graso sin mas esfuerzo.
Lo de hacer 5 comidas, yo lo llevo fatal, y a la larga, como mas cantidad.
Si necesito 2500kcal al dia, y hago 5 comidas de 500kcal me quedo con hambre en todas las tomas. Si esas Kcal las divido en 2 o 3 tomas, me quedo saciado y como lo que toca, sin antojos.
Por no hablar de los picos de insulina que se segregan en cada toma.
El catabolismo, se genera pasadas las 36h de ayuno.
ianeariss
Buffff, a mí me cogen para un estudio así y sería la excepción visto lo visto, quizá porque no suelo cenar mucho, pero siempre me levanto con hambre, y si no desayuno he llegado a marearme además de no rendir bien. Entiendo que hay muchísima gente que se despierta con el estómago "cerrado" como dicen y no tienen hambre hasta dos horas después, y están tan frescos, por lo que habrá estudios que busquen explicación, pero de ahí a sobrevalorar el desayuno para todos hay un trecho.
Usuario desactivado
Yo a estos estudios les veo varias lagunas metodológicas que limitan bastante su aplicación en términos generales. Lo primero que veo que falla es que cuando se compara un grupo que ha desayunado con un grupo que no ha desayunado en cuanto a la cantidad de pasta ingerida en el almuerzo, es desde luego un dato interesante, pero no es el más relevante a tener en cuenta, ya que a ambos grupos se les enfrenta al mismo tipo de alimento. La cuestión es algo más compleja, y lo que ocurre en aquellas personas que tienden a saltarse el desayuno, es a picotear durante la mañana normalmente cosas poco saludables (dulces, cafés de máquina, chuches, pastas,...) y sobre todo, cuando llega la hora de almorzar, hay una clara tendencia a comer alimentos saciantes, y además, con el mensaje mental de que "como no he desayunado nada, me puedo comer más cantidad de comida". Yo creo que ese mismo estudio se debería de haber hecho dejando a unos y a otros elegir diferentes tipos de alimentos (pescado, carne, verduras, pasta,....) y ver qué tendencia hay entre unos y otros. Yo creo que los que no han desayunado tenderán a comer aquellos alimentos más saciantes, y no tanto más cantidad de comida.
También hay que tener en cuenta que se hizo en personas obesas, y lo ideal sería que se hiciera con una población más amplia incluyendo obesos y no obesos.
Por último, hay que tener en cuenta que todo estudio, aunque esté bien planteado empíricamente, implica un sesgo importante en aquello que se quiere evaluar, y los participantes por el mero hecho de participar en un estudio en el que se controla la comida que ingieren, tenderán a cambiar su comportamiento hacia lo que se entiende que es lo más saludable. En cambio, en las consultas sanitarias lo que vemos es que aquellos pacientes que tienen un desajuste de hábitos saludables, ya sea por adicción, por diabetes, por obesidad,.... tienden a saltarse el desayuno y luego estar todo el día picoteando. Cuando les preguntas ¿qué has comido hoy?, te dicen siempre "poca cosa, un tomate aliñado y un plato de lentejas que ha hecho mi madre", sin embargo, no caen en la cuenta en lo que comen inconscientemente entre comidas y el dichoso picoteo durante todo el dia que es lo que incrementa enormemente las calorías ingeridas.
Yo soy psicólogo, trabajo en adicciones y lo veo a diario. Además, soy obeso, en junio alcancé los 120 kilos incluso yendo a todos los sitios en bicicleta o andando y eliminando fritos y comidas precocinadas, pero no era consciente de la cantidad de calorías que ingería picoteando durante todo el día y comiendo alimentos, que aunque son saludables como unas alubias o un cocido con garbanzos, tienen muchísimas calorías. Yo casi todos los días comía lentejas, judías, garbanzos, arroz, pollo, patatas, tomate, pimiento,.... pero con unas cantidades enormes y además, comía cosas como pan, embutidos,...
Ya llevo perdidos 28 kilos, estaba en obesidad tipo III y ahora estoy a 7 kilos de salir de lo que se considera obesidad, y lo he conseguido eliminando muchos alimentos de mi dieta, haciendo deporte todos los días, y comiendo en 5 comidas al día, sin saltarme ninguna para no tener hambre y tender a comer en exceso.