Para quienes tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca siempre es aconsejable eliminar el trigo, la avena, la cebada y el centeno de la dieta diaria y por ello, la elaboración del menú requiere de un esfuerzo superior. En este caso, dejamos una dieta semanal que puede ser de gran ayuda ya que presenta un menú sin gluten 100% de comida real.
Menú semanal de comida real sin gluten
Lo primero que tenemos que hacer para lograr una dieta saludable apta para celíacos o personas que llevan una alimentación sin gluten, es escoger todos aquellos alimentos que garanticen que son libres de T.A.C.C, es decir, que no tiene ni trigo, ni avena, ni cebada, ni centeno o derivados de estos que son los cereales con gluten.
Una vez garantizado esto siempre es mejor basar la dieta en alimentos frescos o comida real, es decir, alejarnos de los procesados nocivos para el organismo y dejar a un lado los ultraprocesados, ya que aun aquellos sin gluten poseen baja calidad nutricional.
Así, nuestra dieta semanal se basará en legumbres, cereales sin gluten siempre de grano entero o integrales, frutas y verduras varias, carnes frescas de calidad, pescados, frutos secos, semillas y otros ingredientes que no han recibido gran procesamiento industrial, y que permiten alcanzar un menú de comida real libre de gluten como mostramos a continuación:
Lunes
| Desayuno | Vaso de leche con tortitas de plátano con dos ingredientes. |
|---|---|
| Media Mañana | Tazón de leche o yogur natural con quinoa inflada y kiwi en trozos. |
| Comida | Salteado de arroz integral, lentejas y vegetales. Caqui. |
| Merienda | Vaso de leche y panecillos de maíz con aceite de oliva y tomate. |
| Cena | Guiso de pavo con pimientos y champiñones. Mango. |
Martes
| Desayuno | Tazón de leche con quinoa inflada, pipas de calabaza y frutas fresca en trozos. |
|---|---|
| Media mañana | Vasitos de mango, yogur y semillas de chía. |
| Comida | Garbanzos tostados al pimentón con langostinos y espinacas. Kiwi. |
| Merienda | Té o café con tostadas de arroz con queso fresco sin TACC. |
| Cena | Ternera asada con crema de calabaza y mijo. Pera. |
Miércoles
| Desayuno | Vaso de leche y galletas de nuez sin gluten. |
|---|---|
| Media mañana | Yogur natural con plátano en rebanadas. |
| Comida | Fideos chinos de arroz con sepia y verduras. Manzana |
| Merienda | Vaso de leche con medio bocadillo de tostadas de arroz con queso fresco, tomate y aguacate. |
| Cena | Tarta salada de brócoli y queso crema con base de almendra. Naranja |
Jueves
| Desayuno | Huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra y una fruta fresca a elección. |
|---|---|
| Media mañana | Yogur natural con pipas de calabaza y arándanos frescos. |
| Comida | Ensalada de quinoa con ternera y aguacate. Mandarina |
| Merienda | Taza de té o café con galletas de plátano y coco con pipas de girasol. |
| Cena | Salmón al horno en papillote. Chirimoya. |
Viernes
| Desayuno | Quinoa con manzana y canela |
|---|---|
| Media mañana | Chips de frutas y verduras. |
| Comida | Curry verde de pollo con verduras y arroz. Caqui |
| Merienda | Vaso de leche y galletas de arroz o maíz con aceite de queso fresco. |
| Cena | Wrap o rollo de claras con judías negras, maíz y aguacate. Naranja. |
Sábado
| Desayuno | Vaso de leche y galletas de semillas y frutos secos. |
|---|---|
| Media mañana | Yogur natural con orejones de melocotón y pipas de girasol |
| Comida | Verdinas estofadas con boletus. Uvas |
| Merienda | Taza de té o leche con bombones de dos ingredientes. Una fruta fresca. |
| Cena | Ensalada tailandesa de ternera y ensalada de hojas verdes. Mango |
Domingo
| Desayuno | * *Smoothie bowl de piña y coco con frutos rojos. | *
|---|---|
| Media mañana | *Lassi de pomelo, jengibre y cúrcuma | *
| Comida | *Fideos de arroz con cerdo salteado y verduras. Kiwi. | *
| Merienda | *Yogur natural con plátano en rebanadas y pipas de girasol. | *
| Cena | *Sopa de quinoa con alubias y zanahoria. Manzana. | *
Para que esta dieta semanal sea más provechosa y nos ayude verdaderamente a comer más sano, siempre recomendamos adaptar recetas y raciones a las particularidades de cada persona que la lleva a cabo.
No olvidemos mirar muy bien el etiquetado de envases de arroz, de fideos de arroz, quinoa u otros para corroborar la ausencia de gluten y usar siempre que sea posible alimentos frescos y de temporada para conseguir un menú sin TACC 100% de comida real.
Imagen | Directo al Paladar
