La leche contiene infinidad de nutrientes para el organismo, algo que la convierte en un alimento adecuado para mantener una correcta salud. Dentro de todas las variedades que nos ofrece, el yogur es una de las mejores, ya que el proceso de fermentación que la leche sufre en el estómago ya se ha desarrollado previamente. Pero a la hora de elegir uno u otro yogur es donde nos surge la duda, y es que son varios los tipos que tenemos a nuestra disposición y por ello vamos a hacer un repaso por los que podemos encontrar en el mercado para dar con el que es el mejor para nuestra salud.
Cada vez las marcas de yogures nos ofrecen más posibilidades a la hora de decantarnos por un tipo. Nosotros vamos a separarlos en dos grupos, los desnatados que no contienen grasas y por lo tanto apenas nos aportan calorías y grasa saturada, y los normales o enteros que tienen grasa saturada de origen animal y nos aportan más calorías.
Las principales diferencias que se establecen entre estos dos tipos de yogurt son la cantidad de calorías y grasa que contienen, ya que las propiedades de ambos son casi las mismas. Por este motivo, y orientándonos desde el punto de vista de lo que es mejor para el organismo, nos vamos a decantar por los yogures desnatados. Dentro de estos existen variedades que es importante que repasemos. Un yogurt desnatado a pesar de tener las mimas propiedades que uno entero no conserva el mismo sabor, por ello la industria recurre a diferentes técnicas para lograr ese sabor propio de los yogures enteros.
Normalmente a los yogures desnatados se les suelen añadir diferentes sustancias para imitar el sabor y la textura de los enteros. En muchos casos se recurre a los azúcares que hacen que no contengan grasa pero sí calorías que se pueden acabar convirtiendo en grasa. Para evitar esto la mayoría de marcas suele recurrir a los edulcorantes que darán a los yogures el sabor dulce que tanto nos gusta. Junto a esto los aromas son las estrellas de la mayoría de estos productos.
Todas estas sustancias a la larga pueden llegar a poner en riesgo nuestra salud, por ello es aconsejable que descartemos en los yogures cualquier resto de colorantes, aromas y edulcorantes. Para lograrlo tenemos a nuestra disposición un yogur natural desnatado. Desde el punto de vista nutricional es el más recomendable para la salud, ya que no contiene ingredientes artificiales además de ser bajo en grasas y calorías.
Es cierto que el sabor de este yogur no es demasiado agradable, ya que al no contener ni grasa ni azúcares nos resultará ácido al paladar. Es necesario que nos adaptemos a este sabor, pero si esto no es así podemos añadir otra serie de alimentos que le den sabor y no sean artificiales, como por ejemplo las frutas, que pueden ser de cualquier temporada, los cereales integrales que también pueden ser un buen acompañamiento así como las pasas o los frutos secos.
Imagen | Zeditas
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Pablo
En vista de la cabezonería que tiene Delgado con este tema, vuelvo a poner lo que ya puse en otro post relacionado con los edulcorantes:
Es cierto que estos endulzantes químicos, sintetizados artificialmente, no son inocuos, por lo tanto resultan tóxicos en cantidades industriales, igual que el azúcar o cualquier otra sustancia resulta tóxica en cantidades industriales.
La sacarina (E954) y el ciclamato de sodio (E952) son sustancias químicas que han sido objeto de mucha polémica por ciertos estudios realizados en los años 70 con ratas. Se sometía a los animales a cantidades desproporcionadas de estas sustancias, y a muchas de las ratas se les diagnosticó cáncer de vegija, pero no porque estas sustancias sean cancerígenas, sino porque a la hora de eliminar estas sustancias, el sodio presente en ellas provocaba una agresión muy fuerte en la vegija de las ratas que favorecía la proliferación celular (el crecimiento celular desorbitado, es decir, el cáncer).
El sorbitol es una sustancia que se encuentra en el propio cuerpo humano, y como todas, evidentemente es nocivo (no cancerígeno) en un consumo desproporcionado y excesivo, provocando dolores renales. El xilitol es exactamente igual que el azúcar, no es dietético, pero tiene la ventaja de cuidar la dentadura, y su único efecto secundario puede ser el laxante. El acesulfamo-k es químico y no se acumula en el organismo, es excretado en su práctica totalidad. Estas sustancias tienen un poder endulzante cientos de veces superior al del azúcar, por lo que requieren de cantidades muuuuuuuuuuuuuy pequeñas. Por poner un ejemplo, en el caso del aspartamo (E951), la ingesta máxima diaria para una persona de 70 kilos es de unos 3.000 mg. Los estudios más pesimistas y que están sembrando la polémica hablan de rebajar el límite a la mitad, unos 1.400 mg. Un botellín de coca-cola light/zero de 25cl lleva 125 mg de aspartamo, por lo que para alcanzar esos límites una persona tendría que beber del orden de 3 litros de coca-cola al día, pero no un día solo, sino como hábito diario a lo largo del tiempo. En el caso de consumir 3 litros de coca-cola con azúcar a diario, estaríamos hablando de una obesidad casi segura, con un riesgo para la salud muchísimo mayor.
Tomar un vaso, dos, tres vasos al día es un hábito completamente inocuo para el organismo. En exceso, todo es perjudicial, el azúcar, los minerales, las proteínas, los hidratos, el colesterol, etc etc etc. Consumo con responsabilidad.
Bastante más perjudiciales son los fertilizantes usados en los invernaderos con hortalizas y frutas, los conservantes para el transporte, etc etc. Pero es que si nos ponemos en ese plan, que cada uno se monte su huerto y su granja, porque si no nos vamos a morir todos mañana...
Delgado
Pablo, muchas gracias por tu aclaración, pero no estoy ni obsesionado ni nada por el estilo con este tema. Simplemente he querido comentar el tipo de yogur más saludable para el organismo.
Delgado
No debemos olvidar que el efecto de los edulcorantes no está probado al cien por cien, y por lo tanto yo desde mi sencillo conocimiento desconfío de ellos. Desde luego que es una percepción y no todo lo que digo es la norma, sino que es mi punto de vista, y creo que es el de mucha gente hasta que no haya estudios concluyentes que nos aseguren que los edulcorantes son inocuos al cien por cien.
arcana
¿Sabéis si el kéfir mantiene la lactosa de la leche?¿o dicha lactosa desaparece con la fermentación?
Antonio Rafael
Ey, la sacarina (ya sea en pastillitas o líquida) es nociva entonces??
jaime_
Ya que sale el tema de los yogures, me gustaría saber algo más de información acerca del kéfir.
Cuando era pequeño se lo veía preparar a mi tia, me daba mucho respeto porque era como meter un estropajo blanco o un bicho raro en la leche jejeje. Lo cierto esque el resultado es excelente, un sabor a yogur líquido exquisito. Se puede ahorrar mucho dinero.
¿Creeis que tiene similares características nutricionales que el yogur?¿Será más fácil su digestión que la leche tradicional?
jerohd
Pablo dice una frase que resume un libro. Consumo con responsabilidad.
Esto es aplicable no solo a los edulcorantes, sino a todo alimento que entra por nuestra boca.
Pablo
Lo de la cabezonería lo digo con cariño, sin ánimo de ofender. Con respecto a que no está probado que sea inocuo... la respuesta es fácil... no está probado que nada sea inocuo porque nada lo es, ni el agua mineral. La inocuidad es un término muy relativo.
Y con respecto a ello, lo que tampoco está probado es que sea perjudicial en cantidades normales. Solo está probado que es perjudicial en cantidades 500 veces superiores a las normales, y no en humanos, sino en ratas. Estudios que han sido elaborados en los 70 y desautorizados por la OMS, que algo de oficial tendrá.
emanu31
por favor respondan me el yogurt que tomo es desnatado y natural pero segun su unica azucar que lo compone es la frutosa y tiene 19 gramos de azucar y de ch esta bien tomarlo o no
gracias.
fabo
@2
Delgado solo comenta que el yogur natural es el mas inocuo. Tu explicación es razonada y está muy bien expuesta pero no le quita la razón al post.
Si puedo quitarme productos artificiales que obviamente no son beneficiosos para la salud, en mayor o menor medida, ¿por qué no lo voy a hacer?
mgr
Estoy de acuerdo con Pablo, y por tanto no veo que en este post se responda al título del mismo. Y además se "desaconseja" consumir cierto producto sin ofrecer argumento alguno.