Cocinar es una arte que la mayoría de nosotros nos gusta y nos hace sentirnos bien debido a que podemos transformar un simple alimento crudo en un suculento plato lleno de nutrientes y beneficios para el organismo. Para conseguir esto es necesario que utilicemos utensilios de cocina que nos ayudarán a lograr una perfecta preparación de los alimentos, pero muchas veces el uso de estos utensilios puede significar un riesgo para la salud, ya que los materiales utilizados para su elaboración pueden ser peligrosos para el organismo.
Uno de los materiales tradicionalmente utilizado a la hora de fabricar utensilios de cocina es el aluminio. En muchos países se ha prohibido la utilización e este metal debido a que es un peligro para la salud, pues es un metal que se acumula en el organismo y éste no tiene la forma de eliminarlo, causando trastornos. De hecho se considera como causa para padecer Alzheimer. En la actualidad son muy pocas las marcas de menaje de cocina que utilicen este material para la fabricación de utensilios de cocina.
El teflón es otro de los materiales que se suele usar en la elaboración de utensilios de cocina que se ha puesto en duda en los últimos tiempos. Este material se suele usar para recubrir sartenes y cazuelas debido a sus propiedades antiadherentes, pero contiene ácido perflouroctano, un componente que es tóxico para el organismo, y que a altas temperaturas se libera en forma de gas. Por este motivo es recomendable no someter a este tipo de utensilios a altas temperaturas y es importante reponerlas de vez en cuando.
El cobre es otro de los materiales que puede resultar peligroso para el organismo. Es muy difícil ver hoy en día utensilios de cocina de este material, pero es cierto que existen y muchas personas los utilizan para cocinar. Es un metal altamente tóxico, ya que se acumula en el organismo y a la larga puede acabar por acarrearnos problemas. Para evitar problemas es mejor decantarnos por utensilios como el vidrio, la cerámica, el acero inoxidable, el barro cocido…que no resultan tóxicos para el cuerpo humano.
Vía | Repsol.com
Imagen | xaio
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Juan Guillermo
Entonces no es recomendable usar las sartenes de teflon?
Porque evidentemente se utilizan para cocinar ciertas cosas y que no se peguen (huevos fritos, tortillas, frituras, cocina a la plancha con poco aceite.. etc) y la temperatura que debe coger la plancha será bastante alta.
Pues menuda pascua, con lo bien que se cocina con ellas....
Yo siempre he oido que lo mejor es utilizar utensilios de madera, espatulas y demás, porque además le dan mejor sabor a los guisos y demás cosas.
Pero luego te encuentras con cosas como que en los restaurantes no dejan usar tablas de madera por cuestiones de sanidad, porque se acumulan microbios y demás cosas, y por lo visto sanidad dice que hay que usar en esos sitios tablas de pvc o de algun plastico (no estoy del todo seguro, pero mas sano no me parece la verdad sabiendo de donde proviene, aunque lo mismo son compuestos no derivados del petroleo)
Resumiendo, que no hay nada que no sea perjudicial para la salud y que además sea recomendable usar :S, yo seguiré con el acero inoxidable y la madera.
mad78
Coincido contigo en todo lo que dices en el articulo, yo ya me he desecho de todas mis sartenes, cazos y ollas con teflón y las he sustido por piezas de acero inoxidable de WMF. Nos lo recomendó la doctora y asi lo hicimos. Ahora que he de decir que el cambio al acero inox de WMF nos ha salido por un ojo de la cara. PD: pero merece la pena
mad78
Hola Agua,
WMF es una marca alemana especializada en accesorios de cocina de alta calidad. Nosotros compramos esa marca porque en casa de mis padres hay ollas que tienen 20 años y estan perfectas. Lo importante es que sea de acero inoxidable, que no es tóxico, lo de la marca ya es por gustos. Cualquiera con acero inoxidable te valdra y será cara, lo de WMF es porque se que son para muuuuchos años. Nosotros aprovechamos una promoción en una página de internet (tipo Buy***) y compramos 3 ollas, 2 cazos y un par de accesorios que cuestan 500 € por sólo 200 €. Aprovecha estas ofertas o las promociones que hace cada año el corte ingles.
Un saludo,
jaime_
Quedé un poco asustado con el artículo. El teflón está presente en la mayoría de sartenes para vitrocerámica y planchas portátiles. Además hay algunos alimentos que tradicionalmente se cocinan en cobre.
Por ejemplo el pulpo que suele cocerse en puchero de cobre. Foto
También se usa para destilación artesanal del hinojo, ajenjo y hollejo de la uva para la obtención del anís, absenta y orujo respectivamente. La mayoría de los alambiques y destiladoras son de puro cobre. Foto
jerohd
No sabía nada del tema. Lo del teflón me ha dejado pasmado. Menudo dilema me acabas de plantear.
9549
Hola,acabo de conocer una empresa que vende ollas de titanio,parece ser que son muy buenas para la salud por ser de un metal que no contamina la comida y mantiene todo su sabor al ser cocinadas a baja temperatura sin aceite y algunas ventajas mas,la empresa es Saladmaster,quisiera la opinion de alguien que las conozca.Gracias
16850
un cordial saludo chicos, he hecho algunas investigaciones, he leido acerca de 70 articulos distintos y las mejor manera de cocina en el acero inoxidable grado quirurgico t304, ya que el mismo acero inoxidable que esta al aventa y que su nomenclatura es 18/10 significa que tiene 18 partes niquel por 10 de partes de cromo las cuales al estar en contacto con las temperaturas de la cocina y los alimentos sueltan estas particulas, las llamadas ollas y sartenes vision pyrex, no son nada sanas por que igual dejan residuos en los alimentos bueno cualquier duda o informacion les dejo mi correo alvarofmv@hotmail.com
rubenmujica
¿se puede cocinar sobre chapa de zinc o galvanizada? es para hacer moldes pizzeros.. gracias.
lorenbux
A mi me recomendaron no utilizar teflón y al principio no hice mucho caso. Al cabo del tiempo, cuando ya vi que mis sartenes estaban un poco viejas, lo comenté con una amiga nutricionista y me recomendó las sartenes de titatio de Woll. Al final me compré una en Lecuine y son increíbles, vale la pena. Ahora es mi marido quien me está diciendo de comprar otra. Bien ;)
claude.saint.3
¿Y quién afirma todo esto? ¿Dónde están las fuentes? Porque todo queda a la altura de un comentario sin valor. Se mencionan "tóxicos que causan problemas" ¿Cuáles problemas? Si van a escribir algo que mucha gente puede leer buscando una ayuda , por favor siquiera profundicen y hagan algo que ilustre, no que deje más dudas.