Los cereales son un grupo de alimentos con gran presencia en nuestra dieta habitual. Sin embargo, su impacto en el organismo puede ser muy variable dependiendo en gran medida del tipo de grano que elegimos. Así, un reciente estudio corroboró que un mayor consumo de granos enteros o cereales integrales se asocia con menor riesgo cardiometabólico.
Más granos enteros y menos refinados para proteger la salud
Los cereales integrales, a diferencia de los refinados, poseen un mayor porcentaje de fibra y proteínas vegetales, sacian con facilidad y tienen un impacto diferente en el organismo al ser de menor índice glucémico.
Un estudio publicado recientemente en The Journal of Nutrition, evaluó la asociación entre el consumo de cereales y la presencia de factores de riesgo cardiometabólico.
Así, se examinó el vínculo en el tiempo entre la ingesta de cereales refinados y granos enteros, y los cambios de la circunferencia de cintura, las concentraciones de colesterol HDL, triglicéridos y glucosa en ayunas, así como en la presión arterial.
Se evaluaron a más de 3100 adultos de una edad promedio de 54,9 años que participaron del estudio de cohortes de Framingham Offspring. Se realizó seguimiento por 18 años, evaluando y recopilando datos cada cuatro años aproximadamente.
Los resultados señalan que la mayor ingesta de cereales integrales se asocia a aumentos más pequeños en la circunferencia de cintura, así como a menor concentración de glucosa en ayunas y presión arterial. Asimismo, una mayor ingesta de cereales integrales se vínculo con aumentos superiores de colesterol HDL y disminuciones de las concentraciones de triglicéridos. Es decir, a mayor ingesta de granos enteros menor presencia de factores de riesgo cardiometabólico.
Por el contrario, una mayor ingesta de cereales refinados se asoció con mayores aumentos de circunferencia de cintura y una menor disminución de la concentración de triglicéridos.
Por todo esto, sustituir cereales refinados por granos enteros puede ser una modificación muy útil al momento de atenuar la adiposidad abdominal, de prevenir dislipemias e hiperglucemia y con el tiempo reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiometabolicas como la obesidad, la hipertensión arterial, la diabetes y otras.
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