Entre las legumbres encontramos contenido variable de macronutrientes, teniendo la mayoría más hidratos que proteínas, sin embargo, para los que buscan un mayor aporte proteico, sugerimos la soja, que es la legumbre con más proteínas y menos hidratos de todas las que forman parte de este grupo de alimentos.
La soja contiene unos 34,74 gramos de proteínas y sólo 6,29 gramos de hidratos por cada 100 gramos, mientras que el resto de las legumbres no superan el 30% de proteínas y suelen aportar más de 30 gramos de hidratos en igual proporción de alimento.
Por ello, la soja es el alimento ideal si buscas obtener proteínas vegetales y estás intentando moderar el consumo de hidratos, pues de todas las legumbres que tenemos a nuestra disposición, ésta es la que más proteínas y menos hidratos contiene por cada 100 gramos de alimento.
Con soja se pueden elaborar desde ensaladas y guisados hasta albóndigas o hamburguesas que resultarán muy proteicas y nutritivas.
En Vitónica | El contenido de proteínas de diferentes legumbres
Imagen | Thinkstock
Ver 8 comentarios
8 comentarios
elbeautyblogdeeli
Investigaré cómo se preparan...tiene buena pinta y detesto las judías y demás.
lulud
Yo tomaba cómo sustituto de la leche, pero hay tanta controversia con el tema de que las isoflavonas son derivados de los estrogenos de la mujer, que no se si por ser hombre puede llegar a ser perjudicial o que. Por internet hay muchos estudios y no todos claros.
diegocorelyn
En respuesta a las dudas creadas por la inocuidad o no de la soja, debo decir que, como vegano que soy recomiendo tomar soja solo en forma fermentada (yogures o tempeh), ya que, el proceso de fermentacion de la misma, lo hace mas asimilable para el ser humano (lo mismo se puede aplicar a los lacteos, aunque como vegano que soy, estoy en contra del consumo de la misma, tanto x razones eticas, como por tema salud). Tambien debo recomendaros que si consumis cualquier tipo de soja, aseguraos de que no sea transgenica (osea sin OGM) y si es posible de origen organico (BIO) ya que la soja no bio esta cultivada de manera muy agresiva (pesticidas, etc...). Sobretodo os aconsejo alejaos, como de la peste , de las proteinas lacteas como la caseina. Hay muchos estudios que podeis encontrar por internet que relacionan la ingesta de caseina (y productos lacteos en général) con muchos problemas de salud, entre ellos, el cancer... Se presupone que las proteinas de origen vegetal son de bajo valor biologico, pero si combinas correctamente dos o tres fuentes proteicas de origen vegetal, su valor total supera al valor biologico de la carne o al de los huevos (el cual es el valor biologico de referencia para el resto de proteinas VB 100).
diegocorelyn
Respondiendo a una de las cuestiones referentes a tomar bebida de soja. Obviamente, recomiendo una bebida de soja (biologica) antes que beber leche, pero en el mercado hay muchas otras bebidas vegetales como primera opcion, recomiendo las bebidas de avena o de kamut (una variedad de trigo) el sabor de estas bebidas vegetales es infinitamente mejor que el de la leche y mucho mas sano para El organismo. Si alguien duda del poder de los alimentos vegetales para El organismo, os invito a que os metais en internet y busqueis fotos de culturistas vegetarianos o veganos. Salud!