¿Habéis fruncido el ceño al leer la receta? No os culpo, la verdad es que en nuestra cocina no es habitual ver elaboraciones calientes con granada, y menos en salado. Pero os aseguro que esta sartén de granada y huevos es un plato muy rico, rapidísimo y además saludable y muy nutritivo. Otra forma de aprovechar la temporada de granada, una fruta llena de beneficios.
Al parecer es un plato típico de desayuno en Azerbaijan, llamado narnumru, aunque yo lo preparé al mediodía para una comida rápida. Lo más costoso es desgranar la fruta, aunque una ve le pillas el tranquillo se hace rápido. Yo aconsejo desgranar dos o tres ejemplares de una sentada y así tener reservas en la nevera para servir con lo que más nos apetezca, o picotear.
Desgranar las granadas. Es fácil si se saca la parte de arriba como una tapa y luego se hacen cortes paralelos hacia abajo, siguiendo las membranas internas. Así se sacan "gajos" fáciles de desgranar. Otra opción es cortar por la mitad, golpearlas sobre un cuenco con agua y dejar que caigan. Las membranas flotarán, así que solo hay que retirarlas y escurrir el agua para coger la fruta.
Picar la cebolleta o media cebolla y pochar a fuego medio con una pizca de sal en una sartén amplia con aceite. Cuando esté transparente, añadir la granada, salpimentar y saltear durante unos 7-8 minutos. Romper encima los huevos y dejar que cuajen al gusto, dejando la yema más bien líquida.
Servir inmediatamente con hierbas al gusto, un chorrito de aceite y pan al lado para acompañar (opcional).
Con qué acompañar la sartén de granada y huevos
Como he comentado, la sartén de granada y huevos es un plato de desayuno en su origen, pero me parece una receta versátil para tomar al mediodía o en la cena. Con dos huevos por persona se convierte en un plato bien saciante si además lo tomamos con una pieza de buen pan.
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