Incluir a la dieta habitual frutas, verduras, hortalizas y otros alimentos de temporada resulta siempre recomendable, por eso en esta ocasión dejamos siete recetas con cardos y grelos que constituyen las hortalizas más olvidadas del invierno.
Grelos: una excelente fuente de minerales
Los grelos no son más que los tallos tiernos de la planta de nabo antes de florecer. Es decir, es el tallo del nabo o la raíz que habitualmente consumimos.
Se trata de una hortaliza concentrada en calcio, hierro vegetal y vitamina C, así como carotenos con potente efecto antioxidante para el organismo.
Los grelos pueden consumirse tal como cualquier otra hoja verde, empleándolo en diferentes platos como mostramos a continuación:
- Caldo gallego
- Botillo cocinado en olla de cocción lenta Crock- pot
- Cocido gallego (en reemplazo de kale)
- Lacón con grelos
Por supuesto podemos emplearlo también para elaborar una crema, una sopa o en cualquier otro plato tal como si de espinaca, acelga u otra hoja verde se tratara.
Cardos, ricos en fibra, hierro y calcio
Los cardos al igual que los grelos son una hortaliza muy olvidada propia del invierno que podemos sumar a platos diversos para obtener con su inclusión, minerales valiosos como el hierro, calcio o potasio así como también, fibra y un mínimo de proteínas vegetales que sacian con facilidad.
Se trata de una hortaliza muy pobre en calorías y con una presión qué cantidad de agua que no podemos dejar de aprovechar en esta temporada.
Podemos emplearla para enriquecer platos diversos, incorporándola por ejemplo a las siguientes preparaciones:
- Cardo en salsa de almendras
- Cardo con pasas y piñones
- Paella de verduras (en reemplazo de alcachofas)
Está hortaliza puede emplearse tal como si se tratara de alcachofa para elaborar preparaciones diversas e incorporar nutrientes de calidad junto a los grelos, a diferentes platos de temporada.
Estas son siete recetas con grelos y cardos para aprovechar las hortalizas más olvidadas del invierno.
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