Entre los diferentes productos lácteos, el yogur y la leche son, junto al queso, los de consumo más habitual. Sin embargo, existe la creencia de que el yogur es más sano y se lo vincula más a “dieta” que la leche.
Para resolver esta duda, vamos a analizar un poco cada uno de éstos lácteos y así, decidir de acuerdo a nuestras necesidades, gustos y preferencias. Es decir, de acuerdo a su composición podremos elegir leche o yogur.
El yogur es un derivado de la leche y se elabora mediante la fermentación bacteriana de la leche que transforma a los azúcares en ácidos, así la lactosa se convierte en ácido láctico. El menor contenido de lactosa del yogur respecto a la leche, hace que sea mejor tolerado por quienes no consumen leche habitualmente y además, permite comenzar a tolerar la lactosa.
Además, mucho yogures presentan bacterias activas tales como los probióticos y éstos, contribuyen al buen funcionamiento intestinal e incluso, aceleran la recuperación ante diarreas, por ejemplo, porque recomponen la flora bacteriana.
Respecto a sus nutrientes, el yogur posee semejantes calorías, proteínas, hidratos y grasas que la leche, ya que deriva de éste y gran parte de su composición depende de la leche que le dio origen. Igualmente ocurre con su contenido en vitaminas y minerales.
La diferencia que existe entre los yogures desnatadas o la leche desnatada es su sabor, ya que la leche sin grasa pierde gran parte de su aroma, sabor y textura, mientras que con el yogur no sucede lo mismo.
Por otro lado, para muchos es más apetecible un yogur que la leche, ya que se saborizan industrialmente y hasta resultan una “golosina saludable” o un postre en ocasiones.
Como podemos ver, el yogur y la leche son dos lácteos con excelente aporte nutricional, proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas. Ambos se pueden reemplazar mutuamente sin significar grandes cambios para la dieta, ya que el yogur representa el sustituto perfecto de la leche y viceversa.
No obstante, todo depende de vuestros gustos, preferencias y necesidades, como sucede con la tolerancia a la lactosa, respecto a la cual es mucho más favorable el yogur.
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8 comentarios
Gabriela Gottau
La idea, kenzo, es que sepamos las diferencias entre uno y otro y cuándo elegirlos, asi como dije al principio, no asociar el yogur a dieta y la leche no....
Además, yo no puedo deciros que elijáis el yogur, no soy nadie para hacerlo. Mi rol aquí es informar y son vosotros los que deciden...
Saludos!
Gabriela Gottau
Gracias leonidas! Parece que entiendes la finalidad de base del post...
Un saludo!
leonidas
Hola chic@s!, personalmente me parece un post muy instructivo, cada elemento tiene sus virtudes, tal y como Gabriela, tan bien ha expuesto.
Además yo diría (por no decir que estoy seguro) que si hay algunos posts, que cuando realmente toca se dice esta opción está bien o está mal.
Saludos!
kenzo
Al final todos estos debates los finalizais de la misma forma: ¿Tal o cual, cual es mejor? Pues tal es bueno, y cual tambien. No dejar ninguno de lado, todos son buenos, bla bla bla
Y entonces para que tanta comparativa! O sirven para mojarse o para dejarnos como estabamos mejor no poner nada...
El Bruto
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jrnmcm
Hola,
Soy intolerante a la lactosa, incluso he probado alguna leche sin lactosa con apenas éxito (se me hinchó la tripa y tuve dolores abdominales durante un día entero) y tomo habitualmente yogur y kéfir.
He encontrado este post buscando información sobre el contenido de lactosa del yogur, puesto que desde hace algunos meses tengo un entrenador personal que me pone tablas de entrenamiento y dietas y me comentó hace poco que en mi caso, sería preferible no tomar yogur porque tiene mucha lactosa. Sin embargo, por otra parte, me dice que es una lástima que no pueda tomar leche de vaca porque supondría un gran aporte proteico.
Y digo yo... ¿Si pudiera tomar leche de vaca no estaría tomando incluso más lactosa que tomando yogur? Según el artículo me queda claro que el yogur tiene menos lactosa que la leche de vaca, ¿no?