Los pepinos son una hortaliza de temporada por estos meses del año, en que el calor se hace presente. Sin embargo, si buscamos mantener los pepinos frescos durante seis meses, te contamos cómo poner en práctica el truco de las abuelas.
Pepinos con sal y ortiga
Los pepinos, debido a su alto contenido acuoso, son un alimento de corta vida útil que puede marchitarse rápidamente, ablandarse y perder jugosidad así como rigidez con el paso de los días.
Por eso, te mostramos cómo conservar fácilmente pepinos frescos durante seis meses, utilizando sal y ortiga imitando el truco que utilizaban nuestras abuelas.
Con medio kilo de ortiga y un kilo de sal gruesa podemos conservar en perfectas condiciones hasta 10 kilos de pepinos.
Sólo tenemos que lavar muy bien los pepinos, secarlos y quitarles los tallos para después también lavar y picar finamente la ortiga.
En un recipiente grande como puede ser un barril o una cacerola grande esmaltada, colocaremos una capa de un centímetro de sal gorda en el fondo, para después extender los pepinos y espolvorearlos nuevamente con sal y cubrirlos con una capa de ortiga. Repetiremos este proceso hasta haber colocados todos los pepinos y terminaremos con una última capa de ortiga y sal.
Finalmente cubrimos esta última capa con una gasa, haciendo presión; y de esta forma los colocaremos en un lugar fresco durante tres días.
Pasado dicho tiempo escurriremos la salmuera que puede haberse formado y transferimos los pepinos a frascos para llenarlos nuevamente con una salmuera nueva que podemos preparar disolviendo en cuatro vasos de agua dos cucharadas de sal.
De esta forma, logramos que los pepinos no pierdan humedad y se conserven en perfectas condiciones por hasta seis meses, utilizando el truco de nuestras abuelas.
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Imagen | Marta Dzedyshko
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