Entre los condimentos y especias podemos encontrar ingredientes con valiosas propiedades, como es el caso de la cúrcuma que además de dar sabor y color a nuestros platos, puede ofrecer grandes beneficios como los que mostramos a continuación:
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Tiene valiosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a tratar y prevenir los dolores de la artritis reumatoidea, como se ha probado en un estudio realizado en 2011.
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Se ha vinculado a menor riesgo de sufrir cáncer de estómago, duodeno y colon, sobre todo, porque previene la formación de tumores y/o reduce su tamaño, como se ha observado en investigaciones animales. Pero también, podría ser de utilidad para el tratamiento de cáncer de páncreas.
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Tiene efectos sobre el metabolismo de la glucosa, pudiendo mejorar la glucosa en sangre y la acción de la insulina en personas con diabetes.
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Podría ayudar a revertir la obesidad al influir sobre el metabolismo de lípidos y regular negativamente el aumento de peso, según las conclusiones de una revisión científica.
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Protege al aparato digestivo por su efecto antiinflamatorio y puede ser de utilidad para tratar inflamaciones intestinales según se ha observado en humanos y en animales.
Claramente, las especias son mucho más que condimentos para mejorar el aroma, color y sabor de nuestros platos, pues como queda demostrado con la cúrcuma, ofrecen grandes beneficios para la salud, aun usados en pequeñas proporciones.
Para aprovechar estas propiedades, podemos sumar cúrcuma a una salsa bechamel, a un pan, a un arroz, a pastas, o a una mayonesa para dar sabor, más color y aroma.
Bibliografía consultada | Inflammation, August 2011, Volume 34, Issue 4, pp 291-301; Cancer Res. 1994 Nov 15;54(22):5841-7; Molecular Nutrition & Food Research, Volume 52, Issue 9, pages 995–1004, September 2008; Clin Cancer Res July 15, 2008 14; 4491; Nutrition Review, DOI: http://dx.doi.org/10.1111/j.1753-4887.2010.00341.x 729-738 First published online: 1 December 2010 y Digestive Diseases and Sciences, November 2005, Volume 50, Issue 11, pp 2191-2193
En Vitónica | Todo sobre la cúrcuma: propiedades, beneficios y uso en la alimentación
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