Quienes padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten necesitan llevar una dieta libre de gluten, pero también hay quienes por elección eliminan este componente de la dieta habitual. Para todos estos casos, en nuestra dieta semanal dejamos un menú saludable sin gluten, con alimentos de temporada.
Menú equilibrado sin gluten
Lo primero que debemos saber es que no todo lo que no tiene gluten es más sano que aquello que sí lo contiene. Sino que debemos evitar los ultraprocesados y en su reemplazo, priorizar en nuestra dieta alimentos reales, frescos y de temporada.
Asimismo, no siempre lo que consideramos sin gluten lo es, este puede ser el caso de la avena, algunas bebidas, cereales a base de arroz o maíz entre otros.
Por eso, para lograr una dieta efectivamente sin gluten y saludable recomendamos leer las etiquetas de los alimentos observando con detalle los ingredientes si se trata de productos y si estamos ante alimentos frescos, aconsejamos evitar la contaminación cruzada en casa.
Así, incluyendo variedad de frutas y hortalizas de primavera como fresas, espárragos, calabacín, zanahorias, albaricoques u otras, creamos el siguiente menú semanal sin gluten, sano y equilibrado:
Lunes
| Desayuno | Tortitas de almendras con queso cottage y fresas frescas. |
|---|---|
| Media Mañana | Infusión sin azúcar y semillas o pipas de calabaza tostadas. |
| Comida | Hamburguesas de lentejas y arroz con ensalada fresca. Albaricoques |
| Merienda | Vaso de leche sin azúcar y galletas de plátano y coco con pipas de girasol. |
| Cena | Calabacín relleno de atún. Naranja |
Martes
| Desayuno | Gachas o porridge de quinoa con leche de almendras. |
|---|---|
| Media mañana | Frutos secos tostados al curry. |
| Comida | Ensalada de salmón y patatas con hierbas frescas. Plátano |
| Merienda | Infusión sin azúcar y galletas saladas o crackers de harina de garbanzos. |
| Cena | Frittata de espárragos verdes y pimiento. Cerezas frescas |
Miércoles
| Desayuno | Barquitas de papaya con yogur y cerezas. |
|---|---|
| Media mañana | Chips vegetales de berenjena, calabacín, zanahoria y pepino |
| Comida | Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Fresas frescas |
| Merienda | Yogur natural sin azúcar con trozos de melocotón fresco y nueces picadas. |
| Cena | Salteado de pollo con verduras al limón. Plátano |
Jueves
| Desayuno | Vaso de leche y tortitas de plátano con dos ingredientes. |
|---|---|
| Media mañana | Palitos crujientes de zanahorias asadas. |
| Comida | Ensalada de garbanzos con tomate y ventresca de atún. Nectarinas |
| Merienda | Yogur griego sin azúcar con pipas de girasol y plátano en rebanadas. |
| Cena | Wraps o tacos de lechuga con ternera salteada. Manzana |
Viernes
| Desayuno | Queso cottage con papaya y salsa de arándanos . |
|---|---|
| Media mañana | Garbanzos especiados tostados al horno. |
| Comida | Pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry. Fresas frescas |
| Merienda | Vaso de leche y bombones de dos ingredientes. |
| Cena | Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula. Melocotón fresco |
Sábado
| Desayuno | Smoothie bowl vegano de piña y coco con frutos rojos. |
|---|---|
| Media mañana | Yogur natural sin azúcar y puñado de nueces picadas. |
| Comida | Ensalada de alubias verdinas y sardinas. Albaricoques |
| Merienda | Infusión sin azúcar y fresas rellenas. |
| Cena | Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Naranja |
Domingo
| Desayuno | Fruta de verano a la parrilla con labneh de kéfir. |
|---|---|
| Media mañana | Edamames especiados al horno. |
| Comida | Ensalada de quinoa con ternera y aguacate. Fresas frescas |
| Merienda | Yogur natural sin azúcar con albaricoque fresco en trozos y nueces picadas |
| Cena | Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Plátano |
Como siempre, sugerimos personalizar el menú acorde a las particularidades de cada consumidor, pero siempre priorizando ingredientes de calidad en nuestros platos como son los alimentos reales, frescos y de temporada.
Sólo así podemos lograr una dieta sin gluten saludable y equilibrada con variedad de platos sabrosos.
Imagen | Vitónica
