No es lo mismo un plátano o melocotón verde que maduro. La diferencia, además de organoléptica es nutricional. La fruta madura contiene más azúcar, ya que los hidratos de carbono complejos (almidones) conforme madura la fruta se van descomponiendo en hidratos más simples hasta llegar a azúcar.
Esto es importante porque para un deportista no es lo mismo comer para almacenar energía o comer para obtenerla al instante. Así, si lo que quieres es aumentar las reservas de hidratos lo mejor es comer la fruta poco madura y si al contrario quieres obtener energía al instante la fruta madura es la mejor opción.
Cuando vemos a los tenistas en los descansos comer un plátano la idea es obtener energía al instante, por eso el plátano debería de ser más maduro que verde. Cuando también hablamos de comer algo antes de ir al gimnasio, si nos decantamos por fruta tenemos las dos opciones: fruta madura si voy a machacarme con las pesas o fruta poco madura si voy a hacer aeróbico para tener más reservas.
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Imágen | chrissi
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